ВИТАМИНЫ А, Е, С — ПРОТИВОРАКОВАЯ ТРОИЦА Продукты растительного происхождения — главные «поставщики» микроэлементов и витаминов. И прежде всего -витамина С, особенно нужного пожилым людям. Он влияет на белковый обмен, повышает эластичность кровеносных сосудов и сопротивляемость инфекциям. А главная его роль как «участника» антиоксидантного комплекса (витамины А, Е и С) - замедление процессов старения. Дефицит же этих витаминов обуславливает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Витамином С богаты плоды шиповника, цитрусовые, шпинат, сладкий перец, черная смородина, лук и квашеная капуста (перечисление - в порядке уменьшения содержания). Витамин А участвует в процессах роста и обновления тканей. Его нехватка проявляется бледностью и сухостью кожи, ее шелушением, тусклостью волос, ломкостью ногтей, угнетением иммунной системы и ухудшением зрения. Содержится в моркови, тыкве, шпинате, зеленом горошке. Витамин Е необходим для противовирусной, противомикробной и противораковой защиты. Его можно «почерпнуть» из бобовых культур, зеленых листовых овощей, брюссельской капусты, брокколи, шпината.
ОВОЩИ
НА СТРАЖЕ ЗДОРОВЬЯ Расскажу об овощах и фруктах, признаных во всем мире продуктами молодости. А еще они прямо или косвенно снижают риск развития раковых заболеваний благодаря наличию в них витаминов и микроэлементов. Прежде всего, это помидоры. Они содержат ликопин, оказывающий противодействие развитию онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопин лучше усваивается после термической обработки томатов, так что полезны не только свежие плоды, но и соусы, пасты, соленья. Далее в почетном списке морковь. Она богата каротиноидами (бета - каротином), защищающими кожу от вредного воздействия ультрафиолета. А это профилактика образования морщин. Кроме того, морковь, благодаря богатому набору витаминов также препятствует и развитию раковых опухолей.
Яблоки не только улучшают пищеварение, но и укрепляют иммунитет благодаря наличию витаминов и антиоксидантов, чем и способствуют профилактике рака. А содержащийся в них кверцетин противодействует развитию болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Брокколи отличается богатым содержанием витаминов и микроэлементов, а также веществ, препятствующих накоплению холестерина. Является мощным антиоксидантом.
Лук и чеснок содержат фитонциды, помогающие организму устоять под натиском инфекций. Регулярное «присутствие» их в меню благотворно сказывается на работе сердца и щитовидной железы. Чеснок к тому же снижает уровень холестерина в крови и не дает развиваться дисбактериозу в кишечнике.
